Disse lækre pandekager er sååååå sindssygt nemme at lave. De kræver ingen vægt eller målebæger eller fancy melsorter.
Den er perfekt til en weekend brunch men smager også godt kolde dagen efter.
Det skal du bruge:
1 kop hvedemel
1 til 1,5 kop havremælk
1-2 spsk vaniljesukker
2 spsk smagsneutral olie (jeg brugte rasp)
2 spsk bagepulver
1 håndfuld blåbær, du kan også bruge andre bær.
Lille håndfuld basilikum (kan udelades)
Skallen fra 1/2 øko citron
Sådan gør du:
Start med at komme de tørre ingredienser sammen i en skål og bland sammen. Tilsæt nu de våde ingredienser og bland med et piskeris så der er ingen klumper. (Gem citron, basilikum og blåbær til senere)
Dejen skal være flydende men ikke helt vildt tynd.
Kom nu basilikum og citron i og bland rundt. Lad dejen trække smag i køleskabet i 10 min.
Tag din dej ud af køleskabet og tilsæt blåbær. Vend dejen med en ske så blåbærrene fordeler sig uden du ødelægger dem.
Varm nu en pande, med lidt vegansk smør og en lille smule olie og steg pandekagerne. Hvis de skal hæve flot kan du have et låg ved siden som du ligger over i nogle minutter imens de steger på den ene side. Det gør at pandekagerne hæver bedre.
Pandekagerne skal være gyldne med en smule skorpe så er de færdige.
Server med sirup, citron flødeskum og friske bær.
God bagelyst
Louise Knygberg 🥞
louiseknygberg.com 