Ramsløg – skovens svar på hvidløg

Ramsløg – blade, blomst og knopper

Ramsløg er nok en af de bedst kendte vilde råvarer. Det er den de fleste har hørt om, og selv har set i skov og krat. Ramsløg er en meget gavmild plante i det vilde køkken. Den begynder at kommer frem start forår, faktisk kan man være heldig at se den endnu tidligere end det. Den kan ses og plukkes helt frem til juli måned, og skaber et flot grønt dække hvor den gror.

Ramsløg skyder frem med smukke grønne blade, og kan kendes på dens kraftige hvidløgsduft. Den kan forveksles med høsttidsløs og liljekonval der er giftige, men ingen af disse har en løgduft.

Senere i midt forår begynder man at kunne se ramsløgsblomster. De er smukke hvide og kan også spises. Du kan faktisk dyppe dem i dej og friturestege dem. Ellers kan de pynte madder og i salater.

Sidst på sæsonen falder de hvide blomsterblade fra, og der er kun løgknopper tilbage. Løgknopperne smager også af løg og kan fx bruges til at lave ramsløgskapers.

Opskrifter

Du kan bruges ramsløg til meget i køkkenet, men den er mest brugt til at lave pesto og olie.

Du kan også lave:

  • chips
  • kimchi
  • urtesalt
  • kapers
  • urtebrød
  • og ellers bare brugen steder der mangler lidt hvidløgsmag.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s