Hyldeblomsteddike

Idag viser jeg jer hvordan man laver en lækker eddike ud af vilde hyldeblomster. Hylden er et træ eller en busk som vokser mange steder i Danmark. Den blomstrer i juni måned, og man siger at hylden er bedst før Sankt hans.

Hyldeblomster er små creme hvide blomster, der dufter sødt og frisk. De er nemme at plukke, og er en god ting at plukke hvis man er ny i det vilde køkken. Hylden kan forveksles med den giftige sommerhyld. Sommerhylden har dog mere rødlige blomster og dufter lidt hen af marcipan. (husk aldrig at spis noget hvis du er i tvivl)

Hyldeblomsteddike

  • Du skal bruge ca. 5 store skærme hyldeblomst til et stor glas eddike
  • Dertil skal du bruge en god eddike gerne en æbleeddike
  • 3-5 spsk sukker

Sådan gør du:

Start med at rense dine hyldeblomster, ved at ryste blomsterne let så smådyr og andet kan falde ud af skærmene. (skyl ikke dine hyldeblomster, da den gode smag sidder i blomsterstøvet) Derefter klipper du hyldeblomsterne af så du får mindst muligt at selve hyldegrenen med.

Når du har gjort dette kan du varme dit eddikelage op, hvis du bruger en dårlig eddike smager den meget surt. Jeg har brugt æbleeddike i min opskrifts. lad det koge let op og derefter kan du hælde eddiken over dine hyldeblomster i et glas.

Tilsæt gerne flere hyldeblomster efter eddiken er tilsæt. Det vigtigeste er bare at hylden er dækket. Kom eddiken på køl, og lad den trække 3-5 dage, efter kan du si hylden fra. Eddiken holder ret længe, men jeg vil sige at man skal huske at dufte og smage endnu brug.

Min eddike havde jeg i 6 måneder. Holdbarhed afhænger meget af hvor meget snavs der er kommet ned med hylden. Du kan godt skylles din hyld, den vil stadig have god smag, men en del pollen vil forsvinde.

Veganske pandekager – med basilikum, citron og blåbær

Disse lækre pandekager er sååååå sindssygt nemme at lave. De kræver ingen vægt eller målebæger eller fancy melsorter.

Den er perfekt til en weekend brunch men smager også godt kolde dagen efter.

Det skal du bruge:

1 kop hvedemel

1 til 1,5 kop havremælk

1-2 spsk vaniljesukker

2 spsk smagsneutral olie (jeg brugte rasp)

2 spsk bagepulver

1 håndfuld blåbær, du kan også bruge andre bær.

Lille håndfuld basilikum (kan udelades)

Skallen fra 1/2 øko citron

Sådan gør du:

Start med at komme de tørre ingredienser sammen i en skål og bland sammen. Tilsæt nu de våde ingredienser og bland med et piskeris så der er ingen klumper. (Gem citron, basilikum og blåbær til senere)

Dejen skal være flydende men ikke helt vildt tynd.

Kom nu basilikum og citron i og bland rundt. Lad dejen trække smag i køleskabet i 10 min.

Tag din dej ud af køleskabet og tilsæt blåbær. Vend dejen med en ske så blåbærrene fordeler sig uden du ødelægger dem.

Varm nu en pande, med lidt vegansk smør og en lille smule olie og steg pandekagerne. Hvis de skal hæve flot kan du have et låg ved siden som du ligger over i nogle minutter imens de steger på den ene side. Det gør at pandekagerne hæver bedre.

Pandekagerne skal være gyldne med en smule skorpe så er de færdige.

Server med sirup, citron flødeskum og friske bær.

God bagelyst

Louise Knygberg 🥞