Salte Luciaboller -Lussekatte

Lækre boller til Luciadag

Jeg elsker virkelig luciaboller, Lusseboller eller lussekatte osv. De er smukke og smager så godt. Personligt har jeg ikke en sød tand, og det er som sådan ikke fordi Luciaboller er meget søde, men jeg kan godt lide at give dem mere smag fra det saltekøkken. Dagens opskrift er nem og enkel, så hvis du vil nå at bage luciaboller denne weekend så der det ingen undskyldning.

Det skal du bruge

  • 40 g smør
  • 2 æg
  • 1-2 tsk safran (stødt)
  • 1 tsk gurkemeje (kan sagtens udelades elsker bare smagen)
  • 1 dl havremælk (alm mælk kan også bruges
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 400-500 g hvedemel
  • 30 g gær
  • 2 spsk vand
  • 1 håndfuld rosiner eller tranebær

Sådan gør du:

Start med at smelte smøret i en kasserolle, og tilsæt safran, gurkemeje og mælk i det varme smør. Slå to æg ud i en skål, og bland smørmassen i. Tilsæt nu æblecidereddike, salt og gær. Opløs gæren helt og begynd nu langsomt at tilføje melen, imens dejen æltes gerne på røremaskine. Tilføj vand hvis dejen bliver for tør, dejen skal være fugtig.

Lad nu dejen hæve i 1 time under et viskestykke på køkkenbordet. Når dejen er hævet kan du dele den i 10-12 boller som rulles til pølser og formes som luciaboller. Pynt bollerne med pisket æg og rosiner eller tranebær. Lad bollerne hæve i 1/2 time mere under et viskestykke.

Bag bollerne på 175 grader varmluft, i en forvarmet ovn, i 20 min

Jeg spiser altid mine boller med smør, men de kan gå til det meste. Så det er bare at finde dit yndlings pålæg og spis dem lune.

God bagning , find mig også på instagram her

Veganske pandekager – med basilikum, citron og blåbær

Disse lækre pandekager er sååååå sindssygt nemme at lave. De kræver ingen vægt eller målebæger eller fancy melsorter.

Den er perfekt til en weekend brunch men smager også godt kolde dagen efter.

Det skal du bruge:

1 kop hvedemel

1 til 1,5 kop havremælk

1-2 spsk vaniljesukker

2 spsk smagsneutral olie (jeg brugte rasp)

2 spsk bagepulver

1 håndfuld blåbær, du kan også bruge andre bær.

Lille håndfuld basilikum (kan udelades)

Skallen fra 1/2 øko citron

Sådan gør du:

Start med at komme de tørre ingredienser sammen i en skål og bland sammen. Tilsæt nu de våde ingredienser og bland med et piskeris så der er ingen klumper. (Gem citron, basilikum og blåbær til senere)

Dejen skal være flydende men ikke helt vildt tynd.

Kom nu basilikum og citron i og bland rundt. Lad dejen trække smag i køleskabet i 10 min.

Tag din dej ud af køleskabet og tilsæt blåbær. Vend dejen med en ske så blåbærrene fordeler sig uden du ødelægger dem.

Varm nu en pande, med lidt vegansk smør og en lille smule olie og steg pandekagerne. Hvis de skal hæve flot kan du have et låg ved siden som du ligger over i nogle minutter imens de steger på den ene side. Det gør at pandekagerne hæver bedre.

Pandekagerne skal være gyldne med en smule skorpe så er de færdige.

Server med sirup, citron flødeskum og friske bær.

God bagelyst

Louise Knygberg 🥞