Salte Luciaboller -Lussekatte

Lækre boller til Luciadag

Jeg elsker virkelig luciaboller, Lusseboller eller lussekatte osv. De er smukke og smager så godt. Personligt har jeg ikke en sød tand, og det er som sådan ikke fordi Luciaboller er meget søde, men jeg kan godt lide at give dem mere smag fra det saltekøkken. Dagens opskrift er nem og enkel, så hvis du vil nå at bage luciaboller denne weekend så der det ingen undskyldning.

Det skal du bruge

  • 40 g smør
  • 2 æg
  • 1-2 tsk safran (stødt)
  • 1 tsk gurkemeje (kan sagtens udelades elsker bare smagen)
  • 1 dl havremælk (alm mælk kan også bruges
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 400-500 g hvedemel
  • 30 g gær
  • 2 spsk vand
  • 1 håndfuld rosiner eller tranebær

Sådan gør du:

Start med at smelte smøret i en kasserolle, og tilsæt safran, gurkemeje og mælk i det varme smør. Slå to æg ud i en skål, og bland smørmassen i. Tilsæt nu æblecidereddike, salt og gær. Opløs gæren helt og begynd nu langsomt at tilføje melen, imens dejen æltes gerne på røremaskine. Tilføj vand hvis dejen bliver for tør, dejen skal være fugtig.

Lad nu dejen hæve i 1 time under et viskestykke på køkkenbordet. Når dejen er hævet kan du dele den i 10-12 boller som rulles til pølser og formes som luciaboller. Pynt bollerne med pisket æg og rosiner eller tranebær. Lad bollerne hæve i 1/2 time mere under et viskestykke.

Bag bollerne på 175 grader varmluft, i en forvarmet ovn, i 20 min

Jeg spiser altid mine boller med smør, men de kan gå til det meste. Så det er bare at finde dit yndlings pålæg og spis dem lune.

God bagning , find mig også på instagram her

Frugtsalat med gastrik

(Indeholder reklame, blommer er fra Eatgrim)

Denne salat er lidt atypisk, men kunne ikke finde på hvad den ellers skulle hedde, så lad os kalde det en form for salat. Jeg har lavet denne salat i mange forskellige variationer igennem årene, men det jeg gerne vil dele det er opskriften på gastrik.

Gastrik er en en form for sauce man normalt bruger til at justere smagen i gryderetter og saucer/sovs. Jeg synes dog at det er en skam at vi ikke bruger gastrik til en meget mere. Jeg elsker at bruge gastrik som man fx ville bruge en balsamico glaze.

Det skal du bruge:

– 1 stor håndfuld Brombær (pluk dem selv i naturen pt) hvis bær ikke er i sæson kan du bruge appelsin, granatæble osv.

– 3 store blommer ( igen man kan bruge æbler, pære eller hvad med har)

– 1 håndfuld græskarkerner, pinjekerner eller solsikkekerner.

– 150g sukker

-2,5 dl eddike (jeg bruger helst æbleeddike)

– salt

Sådan gør du:

Start med at lave din gastrik. Kom sukkeret i en kasserolle eller en dyb pande, og smelt sukkeret til en karamel. Husk at røre rundt så sukkeret ikke brænder på. Tilsæt så eddiken og rør rundt til karamellen er smeltet og konsistensen er tyk som en glaze. Du kan komme din gastrik på en flaske eller glas med låg, og den kan holde i en evighed.

Til salaten skærer du skiver af blommer, og skyller dine brombær og ligger i en skål. Derudover rister du græskarkerner på panden med lidt olie og salt, og drysser på toppen. Hæld gastrik over salaten og server med det samme. Salaten er god at servere til fed mad.

*gastrik kan også bruges til desserter, drinks, marinader og som smagsforstærker.

Håber du kunne bruge dette indlæg, find mig også her på instagram 

cropped-louise-knygberg-1-1.png

Botanisk sommerdrik

Vilde cocktails

Denne fine drink, blev inspireret til at lave da jeg købte de flotte som champagneskåle, som er på billedet. Jeg har længe gerne ville have champganeskåle, og slet ikke fordi jeg på nogen måde er vild med champagne, men pga formen. Jeg kunne med det samme udtænke flere forskellige drinks som ville passe perfekt. Tror den næste drink jeg skal lave i disse fine glas må blive en frosé eller hvad der nu er den bliver kaldt, altså en “frozen rosé” -mums

Min drink indeholder faktisk bare en meget meget kold hvidvin, du skal bare bruge en med en del sødme. Dertil har jeg tilsæt en smule hybenrose-sirup jeg havde lavet. Det er ikke alle der er vilde med rosesmagen, så tænker man kunne tilsætte hyldeblomst, havtorn, jordbær eller hvad man nu lige selv godt kan lide.

Som pynt på drinken har jeg brugt friskt plukket blomster og urter: Kamilleblomst, kornblomster, syre og timian.

Det er ikke fordi blomster i sig slev bidrager med stor smag eller noget, men synes nu at de giver et flot look, og drikken bliver sommerlig. Men kunne også have pyntet med jordbær, hyldeblomster, hybenroser osv.

Blomsterne jeg bruger er sanket i byskoven på amager, og de flotte champagneskåle kan fås her: ikea

Hvis i laver en botanisk drik, så er i meget velkommen til at tagge med på instagram @louiseknygberg , så jeg kan se hvordan i laver den.

Ellers rigtig god sommer 😀