Skovsyre – skovens syrlige krydderurt

Skovsyre – oxalis

Dette er nok en af mine yndlings urter at få med hjem fra skoven. Den er nem at finde da den vokser mange steder i skovebunden, også vokser den også næsten hele året.

Skovsyren er en del af surkløverfamilien og den blomstrer med fine hvide blomster fra april-juni. Den har grønne blade der er hjerteformet, og sidder sammen som en kløverform. Selve stænglen på skovsyren er lyserød næsten pink faktisk, og kan også kendes derpå.

På billedet nedenfor har trukket syren op af jorden så i kan se roden, dette skal man dog ikke gøre normalt, man skal helst bare klippe syren af over roden. Så kan roden nemlig lave nye fine blade og blomster.

Skovsyre smager surt, og skal helst ikke tilberedes men bruges frisk i maden. Jeg synes personligt det er lækkert at komme syren ovenpå salater, kager, hakket frisk i kolde dressinger eller som pynt på kager og i drinks. Smag på den og bliv inspireret til at bruge den lige hvor du mangler lidt syre.

Håber du kunne bruge dette indlæg, følg mig også på instagram

Vild urtete

Urtete – skivekamille

Jeg har altid elsket te, men da jeg begyndte at få øjnene op for vild mad var det oplagt at lave mine egne te-blandinger.

Jeg synes det sjove ved at finde vilde urter i naturen, er at blande dem med hverdags ingredienser fra supermarked. Detter har jeg også valgt at gøre med denne te. Hovedingrediensen i denne urtete er den vilde urt skivekamille, som vokser det meste af sommeren i vejkanter over hele landet. Urten er kendt for at have en meget god smag af ananas og bliver derfor også kaldt “pineappleweed”.

Selve urten bruges meget i det søde køkken grundet den milde frugtagtige smag. Den minder lidt om kamilleblomst i smagen og den ligner kamille, hvis man ser bort fra at skivekamille ikke har hvide blomsterblade (se billede nedenfor)

Et billede af vild skivekamille- plukket i Hareskoven

Selve teen består af skivekamille, citronsaft og ingefær skiver. Jeg tilsætte også honning i min te, da det er med til at fremhæve smagen meget. Men kan også bruge skivekamille til at lave en sirup eller ekstrat, så man kan gemme smagen i længere tid.

Håber i kunne bruge denne post, følg mig på instagram

Sæbeurt – duften af renhed

Sæbeurt – datidens sæbe

Sæbeurt er en meget meget smuk og velduftende blomst der står i blomst i sommeren. Den står ofte sammen med en masse andre sæbeurt, og danner et område af velduft og smukke lyserøde blomster.

Jeg kendte ikke selv til historien bag denne smukke blomst da jeg første gang støtte på den, men har læst lidt op på den og navnet på urten giver god mening nu.

Sæbeurt er en staude der tidligere har været brugt som lægeplante, men det gør den ikke så meget mere. Den er nemlig giftig og bør derfor helst ikke indtages. Selve blomsten kan plukkes i sommeren omkring august, og nogen høster roden i efteråret.

Sæbeurt blev brugt som sæbe en gang, deraf navnet. Den skulles knuses og overhældes med varmt vand som man så kunne vaske sig i. Det er faktisk den plante som gav duften til nogen af de første sæber på markede.

Jeg bruger den ikke som sæbe, men kan godt lide at plukke den til en lille buket. Dog lader jeg den stå for det meste og nyder at gå igennem en blomstermark fyldt med duften af sæbeurt.

Håber du kunne bruge dette indlæg, find mig også her instagram

Gederams – fireweed

Foto: Anne kjær – @klimamusen

Gederams, smukt og spiselig

Gederams er en af de smukke blomster du sikkert har set mange gange, enten plukket den til en buket eller bare nydt dens smukke farver.

Gederams bliver på engelsk kaldt fireweed, det skyldes nok dens meget kraftige farver og dens tendens til at skyde op alle mulige steder i store mændger. Gederams ses nemlig oftes sammen i store grupper, som næsten danner et tæppe af lilla.

Gederams er en staude som kan blive op til cirka 150 cm høj, og den er efter min mening smukkest i sommer månederne når den blomster med sine smukke lyserøde/lilla farver. Gederams er udover en meget smuk plante også spiselig. Nogen kalder faktisk gederams skovens asparges, da de nyeste (unge) skud på planten smager lidt som asparges. Faktisk er det meste af planten spiselig.

Bladene på planten bruges bedst tørret i te hvor den smager lidt som honning, de er ikke særligt gode i rå form. Blomsterne kan bruges til te, men også friske som pynt på kager eller som spiselige blomster i salater.

Jeg bruger dem både i køkkenet, men kan også godt lide at plukke lidt ekstra med til en buket.

Håber du kunne bruge dette indlæg, find mig også her på instagram

Byskoven og Amagerfælled

Natur og plukselv

Dejligeste dag i kbh’s natur, sammen med min veninde Sara. Først var vi en tur på Amagerfælled som jeg er blevet så glad for at besøge. Jeg har kun boet på Amager i 2 år nu, og har først nu rigtig fået øjnene op for den natur der ligger så tæt på.

Dertil er der også kommet den fine byskov, hvor der lige nu vokser vilde blomster. De vilde blomster er med til at gøre jorden i denne kommende skov bedre, så der kan plantes træer og komme mere natur. Lige nu er det en plukselv blomsterbutik lige ud til vandet. Det er virkeligt et skønt sted, og jeg håber at traditionen med vilde blomster vil opstå flere steder i fremtiden.

Klart et besøg værd!

Se den lille stemningsvideo jeg har lavet på min instagram her, for et lille glimt ind i hvor dejligt der er i bynaturen🌳

Håber du kunne bruge dette indlæg, find mig også på instagram her 

cropped-louise-knygberg-1-1.png

Hyldeblomsteddike

Idag viser jeg jer hvordan man laver en lækker eddike ud af vilde hyldeblomster. Hylden er et træ eller en busk som vokser mange steder i Danmark. Den blomstrer i juni måned, og man siger at hylden er bedst før Sankt hans.

Hyldeblomster er små creme hvide blomster, der dufter sødt og frisk. De er nemme at plukke, og er en god ting at plukke hvis man er ny i det vilde køkken. Hylden kan forveksles med den giftige sommerhyld. Sommerhylden har dog mere rødlige blomster og dufter lidt hen af marcipan. (husk aldrig at spis noget hvis du er i tvivl)

Hyldeblomsteddike

  • Du skal bruge ca. 5 store skærme hyldeblomst til et stor glas eddike
  • Dertil skal du bruge en god eddike gerne en æbleeddike
  • 3-5 spsk sukker

Sådan gør du:

Start med at rense dine hyldeblomster, ved at ryste blomsterne let så smådyr og andet kan falde ud af skærmene. (skyl ikke dine hyldeblomster, da den gode smag sidder i blomsterstøvet) Derefter klipper du hyldeblomsterne af så du får mindst muligt at selve hyldegrenen med.

Når du har gjort dette kan du varme dit eddikelage op, hvis du bruger en dårlig eddike smager den meget surt. Jeg har brugt æbleeddike i min opskrifts. lad det koge let op og derefter kan du hælde eddiken over dine hyldeblomster i et glas.

Tilsæt gerne flere hyldeblomster efter eddiken er tilsæt. Det vigtigeste er bare at hylden er dækket. Kom eddiken på køl, og lad den trække 3-5 dage, efter kan du si hylden fra. Eddiken holder ret længe, men jeg vil sige at man skal huske at dufte og smage endnu brug.

Min eddike havde jeg i 6 måneder. Holdbarhed afhænger meget af hvor meget snavs der er kommet ned med hylden. Du kan godt skylles din hyld, den vil stadig have god smag, men en del pollen vil forsvinde.