Vilde brombær – sommerglæde

Brombærsæsonen

jeg elsker brombærsæsonen, bare generelt bær sæsonen. Jeg kan næsten aldrig vente med at plukke dem til de er modne, og starter altid sæsonen ud med at få spist nogen der er lidt for sure. Men når sæsonen virkelig er på sit højeste der i august så er det som om hele landskabet bliver forvandlet til kæmpe brombærkrat.

Jeg kender ret mange gode brombær steder allerede, men hvis du er helt ny i denne verden, så kan du spotte brombærrene tidligere på sommeren på deres smukke blomster. Her kan du udvælge nogen gode steder, så du er klar når bærrene er modne og plukkeklar. Bærrene er modne når de er mørke næsten sorte, store fyldige og nemme at plukke fra grene.

Brombær er svære at forveksle med andre bær i naturen, da de er meget let genkendelige og vokser i store mængder i brombærkrat. Nedenfor kan du se det bær du kan komme til at forveksle brombærret med nemlig korbær. Korbær er heldigvis ikke giftige, og kan sagtens spises dog smager de ikke lige så godt som brombær. Se forskellen nedenfor.

Håber i kunne bruge denne post, følg mig også her instagram

Frugtsalat med gastrik

(Indeholder reklame, blommer er fra Eatgrim)

Denne salat er lidt atypisk, men kunne ikke finde på hvad den ellers skulle hedde, så lad os kalde det en form for salat. Jeg har lavet denne salat i mange forskellige variationer igennem årene, men det jeg gerne vil dele det er opskriften på gastrik.

Gastrik er en en form for sauce man normalt bruger til at justere smagen i gryderetter og saucer/sovs. Jeg synes dog at det er en skam at vi ikke bruger gastrik til en meget mere. Jeg elsker at bruge gastrik som man fx ville bruge en balsamico glaze.

Det skal du bruge:

– 1 stor håndfuld Brombær (pluk dem selv i naturen pt) hvis bær ikke er i sæson kan du bruge appelsin, granatæble osv.

– 3 store blommer ( igen man kan bruge æbler, pære eller hvad med har)

– 1 håndfuld græskarkerner, pinjekerner eller solsikkekerner.

– 150g sukker

-2,5 dl eddike (jeg bruger helst æbleeddike)

– salt

Sådan gør du:

Start med at lave din gastrik. Kom sukkeret i en kasserolle eller en dyb pande, og smelt sukkeret til en karamel. Husk at røre rundt så sukkeret ikke brænder på. Tilsæt så eddiken og rør rundt til karamellen er smeltet og konsistensen er tyk som en glaze. Du kan komme din gastrik på en flaske eller glas med låg, og den kan holde i en evighed.

Til salaten skærer du skiver af blommer, og skyller dine brombær og ligger i en skål. Derudover rister du græskarkerner på panden med lidt olie og salt, og drysser på toppen. Hæld gastrik over salaten og server med det samme. Salaten er god at servere til fed mad.

*gastrik kan også bruges til desserter, drinks, marinader og som smagsforstærker.

Håber du kunne bruge dette indlæg, find mig også her på instagram 

cropped-louise-knygberg-1-1.png